Просмотр Якість і безпека: сучасні реалії по автору "Mysak, G. V."

Отображаемые элементы 1-1 из 1

Безпечне вживання кисломолочних напоїв із наповнювачем з пророщеного жита для харчування людей похилого віку

Соломон, А. М.; Мисак, Г. В.; Віштак, І. В.; Solomon, A. M.; Vishtak, I. V.; Mysak, G. V. (ВНТУ, 2018)

У роботі наведено основні технологічні етапи отримання кисломолочного напою з додаванням пророщеного жита. Встановлено оптимальні умови , для пророщування жита та співвідношення молока і жита в рецептурі напою. Підібрано ...