Забезпечення екологічної безпеки продукції харчової промисловості шляхом вдосконалення екологічного контролю

Abstract

В магістерській кваліфікаційній роботі охарактеризовано охарактеризовано екологічний вплив підприємств харчової промисловості на навколишнє середовище. Запропоновано вдосконалення екологічного контролю харчових виробництв шляхом експериментального визначення вмісту важких металів у деяких групах продуктів харчування. Проведено кореляційний аналіз та прогнозування вмісту важких металів в продуктах харчування рослинного походження та грунтах, на яких вони вирощувалися. Мета роботи – наукове обгрунтування рівня екологічної безпеки харчової промисловості та прогнозування вмісту важких металів в продуктах харчування і встановлення їх придатності для споживання за цим показником. Об’єкт дослідження – процес контролю і прогнозування вмісту важких металів в продуктах харчування рослинного походження. Предмет дослідження – вміст важких металів в харчових продуктах на території м. Вінниці і області.