Безпечне вживання кисломолочних напоїв із наповнювачем з пророщеного жита для харчування людей похилого віку
Вантажиться...
Дата
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
DOI
Анотація
The paper shows the main technological stages of obtaining a sour milk drink with the addition of sprouted rye. The optimal conditions for germination of rye and the ratio of milk and rye in the drink formulation have been established. The form of the filler for entering the drink is selected. Selected bacterial drug for milk ripening. The resulting sour-milk drink is enriched with nutrients due to the addition of sprouted rye and safe for elderly people.
Опис
Ключові слова
УДК
Тип документа
Мова
ISSN
Бібліографічний опис
Соломон А. М. Безпечне вживання кисломолочних напоїв із наповнювачем з пророщеного жита для харчування людей похилого віку [Текст] / А. М. Соломон, Г. В. Мисак, І. В. Віштак // Матеріали науково-практичної конференції "Якість і безпека. Сучасні реалії", 14-15 березня 2018 р. – Вінниця : ВНТУ, 2018. – С. 71-73.
Схвалення
Рецензія
Доповнено
Цитується в
Список використаної літератури (5)
- Тихомирова Н.А. Современное состояние и перспективы развития продуктов функционального питания // Молочная промышленность. — 2009. — N» 7.
- Кравцова О.В. Удосконалення технологій кисломолочного напою з харчовими волок-нами «Фіброгам» / О.В. Кравцова, Т.А. Скорчено // Молочное дело. — 2008. — № 5.
- Сахрынин М.Н. Молочные продукты с наполнителем из проросшей пшеницы / М.Н. Сах- рынин, Мусина О.Н. // Молочная промышленность. — 2006. — № 9. В
- Кравцова О.В. Удосконалення технологій кисломолочного напою з харчовими волок- нами «Фіброгам» / О.В. Кравцова, Т.А. Скорчено // Молочное дело. — 2008. — № 5.
- Сахрынин М.Н. Молочные продукты с наполнителем из проросшей пшеницы / М.Н. Сах- рынин, Мусина О.Н. // Молочная промышленность. — 2006. — № 9.