Обгрунтування раціональних конструктивних параметрів та характеристик автоклавного обладнання із аеродинамічним нагрівом для термічного оброблення харчової сировини

Abstract

Приведено аналіз технологічної та конструктивної схеми автоклава з аеродинамічним інтенсифікатором для теплової стерилізації харчової сировини. Конструкція автоклава базується на застосуванні рециркуляційно-аеродинамічного нагрівача із компресорним агрегатом, що забезпечує зменшення енерговитрат та часу на організацію даного технологічного процесу.

The analysis of technological and structural schemes autoclave with aerodynamic intensifiers for heat sterilization of food materials. The design of the autoclave is based on application-aerodynamic recirculation heater with the compressor unit, which would reduce energy consumption and time to organize this process.